(рецептура по Плотникову П.М., Колесникову М.Ф., технология адаптирована к современным)
Масса одного изделия 200г.
Форма изделий круглая.
Тесто готовится опарным способом.
Отруби добавляются в замес теста.
Расстойка полная.
Перед посадкой в печь заготовки аккуратно накалываются шпилькой.
Выпечка с пароувлажнением при температуре 220-230оС.
