Месяц: Июнь 2016
Пищевые добавки в производстве бисквитных полуфабрикатов улучшают структуру мякиша и сохраняют качество продукта. Разберемся, какие компоненты используют при замесе теста для достижения идеальной пористости и эластичности.
Бисквитный полуфабрикат получают путем сбивания меланжа с сахаром и смешивания яично-сахарной массы с мукой. Готовое изделие отличается мягким, пышным мякишем с мелкопористой структурой.