(рецептура по Плотникову П.М., Колесникову М.Ф., технология адаптирована к современным)
Масса одного изделия 200г и 400г.
Форма изделий – короткий батон, размеры:
200 г – 160 х 75
400 г – 200 х 95
Тесто готовится опарным способом.
Опара средняя.
Тесто средней консистенции. Брожение нормальное.
Расстойка средняя.
Пред посадкой в печь батоны смазываются взбитым яйцом.
Выпечка без пароувлажнения при температуре 220-230оС.
