Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! В этой статье мы публикуем рецептуру баранок яичных. Технология производства изделий представлена в статье Технология русской баранки
Баранки яичные
(Плотников П.М., Колесников М.Ф., 1940 г).
Масса 1 баранки –35-40г.
Выход готовых изделий – 128 кг.
Тесто готовится на опаре.
| Сырье | Масса, кг |
| Мука в/с | 100 |
| Дрожжи хлебопекарные прессованные | 1,5 |
| Соль | 1,5 |
| Сахар | 15,0 |
| Масло сливочное | 3,0 |
| Масло растительное | 4,0 |
| Яйца | 200 шт |
| Вода (по влагоемкости) | около 24-25 л |
На нашем сайте вы сможете найти рецептуры других баранок. Вопросы и комментарии оставляйте ниже.
