(по сборнику рецептур и технологических инструкций на выработку национальных сортов хлебобулочных изделий, 1975 г) Вырабатывается в виде штучных изделий круглой формы, поверхность изделий посыпана сахарной пудрой. Масса готовых изделий 0,05 и 0,1 кг. 
Тесто готовят опарным или другим, принятым в промышленности, способом.
Сырье и технологические параметры приготовления булочек Снежок
Готовое тесто делят на заготовки, округляют, укладывают на листы швом вниз, приминают рукой и направляют в расстойку.
Выпечку производят с пароувлажнением.
Поверхность готовых изделий посыпают сахарной пудрой.
Показатели качества готовых изделий:
Влажность мякиша – не более 37%.
Кислотность – не более 2,5 град.
Содержание сахара в пересчете на сухое вещество – не менее 4%.
Содержание жира в пересчете на сухое вещество – не менее 12,5%.
