Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! Сегодня мы расскажем, как приготовить торт графские развалины со сметаной. В качестве основы в данном рецепте будем готовить бисквит.
Торт графские развалины бисквитный: ингредиенты
Для бисквита: 2 яйца, стакан сахара, стакан сметаны, 2 стакана муки, столовая ложка разрыхлителя (или по ½ столовой ложки соды и лимонной кислоты), столовая ложка какао-порошка.
Для сметанного крема: 1 литр густой сметаны, полтора стакана сахара, ванилин на кончике ножа.
Глазурь: по 3 столовых ложки какао-порошка и сахарного песка, 1/2 стакана сметаны, 50 г сливочного масла.
Как приготовить торт Графские развалины
Бисквит
Яйца взбейте с помощью миксера или венчика. Добавьте сахарный песок и еще раз хорошо взбейте. Добавьте сметану.
Разрыхлитель внесите в муку, после чего все вместе перемешайте, чтобы получилось однородное тесто. Разделите его на 2 равные части, поместите в разные емкости. В одну половину теста добавьте какао.
Испеките в духовке 2 коржа. Температура в духовке 180 – 200 градусов, время выпечки – около 15 минут. Готовность коржей проверьте с помощью спички или зубочистки.
Крем для торта Графские развалины
Взбейте в миксере сметану с сахаром и ванилином. Сметана для крема должна быть густая (жирность 20 – 25%), иначе крем получится слишком жидкий. Если все же приключилась такая неприятность, добавьте в крем немного лимонного сока. В некоторых магазинах продается такой продукт как загуститель для сметаны, который представляет из себя модифицированный крахмал (обычный не подойдет). Можно добавить его из расчета 2 – 3 пакетика на 1 литр сметаны.
Готовим торт
Разрежьте светлый корж на 2 части. Обе части смажьте кремом.
Шоколадный корж разрежьте на небольшие квадратики (со сторонами 2 – 3 см). Каждый кусочек обмакивайте в крем и выкладывайте горкой на светлый корж, промежутки поливайте кремом, чтобы торт был сочнее и вкуснее.
Глазурь
Смешайте сахарный песок, какао, сметану и масло и доведите смесь до кипения на очень слабом огне, постоянно помешивая. Сахар должен полностью раствориться. Получится однородная шоколадная глазурь. Глазурью полейте торт.
Сверху торт Графские развалины можно украсить орешками, крошкой от коржей, – на ваше усмотрение.
Уберите торт в холодильник на 2 часа, чтобы он пропитался.
Приятного аппетита! Ниже вы можете оставить комментарий или предложить свой оригинальный рецепт торта Графские развалины.
здоровье не позволяет употреблять, поэтому это для меня ностальгия
Торт очень вкусны и не сложный в приготовлении, удачный рецепт бисквитов. Вот только сметаны для крема действительно указано в рецепте много.
Глазурь можно еще приготовить следующим способом: горький шоколад 100 гр + 6 столовых ложек молока, растопить на водяной бане до однородной консистенции.
Спасибо за рецепт! С удовольствием повторю.
Здравствуйте, Татьяна! Большое спасибо за ценные замечания и дополнения к рецепту. Пишите. Делитесь своими рецептами.
Спасибо большое
Здравствуйте! Не знаю в какой раздел вам написать. Помогите советом. Взаимозаменяются ли глазурь кондитерская и какао-продукт при производстве тортов и пирожных. Есть ли такие нормы замены вообще? Разгребаю чужие пересорты.
Здравствуйте, Ирина! Таких норм замены я не знаю. Вы имеете в виду шоколадную глазурь? Про какой какао-продукт идет речь? Напишите хотя бы состав этих видов сырья.
И я не знаю и не нашла таких норм, все сборники перерыла. Кондитерская глазурь шоколадная (пятачки) дешевая:сахар, зам. какао-масла лауринового типа (фракция гидрогенизированного пальмоядрового масла), эмульгатор (соевый лецитин), Е 476, стабилизатор Е492, какао-порошок, ароматизатор шоколад. И какао-порошок алкализованный. Я знаю, что при производстве конфет возможна взаимозаменяемость какао содержащих продуктов, но с пересчетом заменяемого компонента. Но на это ревизору сослаться не могу.
Ирина, а если утвердить внутренние (для вашего предприятия) нормы взаимозаменяемости? Если это оформить приказом или другим официальным локальным актом, то все будет законно, и Вы всегда сможете на этот документ сослаться. Обычно делают так.
Мы с мамой Натальей делали свою глазурь. Торт ещё не готов но та глазурь и крем о-о-очень вкусные.
Сделала торт по вашему рецепту. Все быстро и просто! Но в рецепте указано очень много сметаны для крема, у меня половина осталась. И на глазурь можно гораздо меньше ингридиентов использовать. Экономика должна быть экономной!:-)
Здравствуйте, Екатерина. Большое спасибо за уточняющий комментарий! Уверена, Ваши замечания пригодятся нашим читателям. Присылайте фотографии Ваших кулинарных шедевров, обязательно разместим на сайте.
Один из моих любимых тортов, очень вкусный и легкий в приготовлении. Спасибо за рецепт, долго искала. Теперь родители любят когда я его пеку)
Очень рады, что рецепт Вам понравился!
Огромное СПАСИБО!!!!!! Торт просто великолепен!!!!! Одна проблема,теперь все хотят только его!!!Хотя он очень легко и быстро готовиться,он очень быстро съедаеться!!!!
Очень рады, что рецепт понравился!