Тестоделительные машины для малых пекарен и крупных предприятий

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! Сегодня мы расскажем, что такое тестоделитель, рассмотрим разновидности тестоделительных машин и принципы работы.

Тестоделительная машина – это технологическое оборудование, предназначенное для разделения кусков теста на равные порции. Применение тестоделителей целесообразно практически на всех крупных хлебопекарных предприятиях. Небольшие пекарни могут обойтись без тестоделительной машины в виду небольших объемов производства, однако приобретение тестоделителя позволит улучшить технологический процесс  и сэкономить время.

Можно выделить следующие группы тестоделительных машин.

– тестоделители – оборудование, предназначенное для деления теста на равные порции;

– делительно-формующие машины, или тестоделители-округлители – оборудование, выполняющее одновременно 2 функции: деление теста и формование заготовок;

– делительно-укладочные машины – оборудование, совершающее деление теста и укладку заготовок.

Разновидности тестоделителей по способу помещения теста в камеру:

– шнековые тестоделительные машины (например, Кузбасс 68-2М.0, ХДФ-М2 и другие) – идеально подходят для крупных и средних предприятий, производящих продукцию массового спроса.

Незаменимы для работы с ржаным и ржано-пшеничным тестом.

К преимуществам можно отнести легкость конструкции и удобство для использования.

– вакуумный (например, тестоделитель Восход-ТД-4, КТМ-1, А2-ХПО/5) – подходит для работы с пшеничным и пшенично-ржаным тестом.

Возможна также работа с липким тестом – ржаным, ржано-пшеничным.

Важное преимущество – щадящее действие на тесто: сохраняется целостность клейковины и структура теста.

– ручной тестоделитель (например, И8-ХРД), или по-другому, гидравлический – чаще используется на небольших пекарнях, где не так важна скорость производства.

Тестоделительные машины также подразделяются по весовому интервалу: он варьируется от нескольких граммов до нескольких килограммов.

Как выбрать и купить тестоделитель?

Для начала определитесь, интересуют вас тестоделители для пшеничного теста (например, А2-ХТН), тестоделители для ржаного теста (Кузбасс 68-4М), или же универсальные (ТД-30). Каждая модель имеет характеристики, на которые следует обратить внимание:

– габариты и масса устройства;

–  производительность (количество тестовых заготовок в минуту);

– масса тестовых заготовок (интервал от минимального до максимального значения);

– допустимая погрешность дозирования;

– мощность.

Проанализируйте ваши потребности и характеристики конкретных моделей.

Что касается производителя, когда вы выбираете тестоделитель, цена имеет не последнее значение.  Популярны следующие компании: Bassanina, Sottoriva (Италия), Bongard (Франция), Kocateq (Южная Корея), Sinmag (Тайвань). Не всегда целесообразно приобретать дорогостоящие модели европейских производителей, особенно если у вас небольшое предприятие. Обратите внимание также на отечественных производителей (Кузбасс, Восход).

Ниже Вы можете оставить комментарий. Будем рады, если Вы оставите свой отзыв об использовании тестоделителя конкретной марки.