Для теста:
300 муки
2 ст. ложки манной крупы 1 щепотка соли
1 яичный желток
1-2 ст. ложки маргарина 6 ст. ложек сливок 10 ст. ложек воды
Для начинки:
2 ст. ложки маргарина
3 ст. ложки панировочных сухарей
500 г свежей или
мороженой вишни 50 г сахарной пудры 1/4 ч. ложки молотой корицы . 1 ч. ложка крахмала
Муку, манную крупу просеять горкой на доску, сделать в середине углубление, положить в него соль, желток, размягченный маргарин, теплые сливки, воду и замесить тесто. Месить до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Из теста сформовать приплюснутый ком, смазать его жидким маргарином и поставить в теплое место на 30 минут.
Раскатать тесто в тонкий пласт, две трети его посыпать поджаренными в половине маргарина панировочными сухарями, сверху положить начинку. С помощью салфетки свернуть пласт в рулет, начиная с заполненного начинкой конца. Смазать рулет остатками маргарина.
Выпекать при температуре 220 °С 25 минут
Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.
Начинка
Вишню без косточек (если использовалась мороженая, то разморозить и дать соку стечь) смешать с корицей, сахарной пудрой и крахмалом.
