Согласно СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий», работники хлебопекарных предприятий должны быть обеспечены санитарной одеждой. Санитарной одеждой и обувью называется одежда и обувь, применяемая для защиты
Cегодня мы поговорим об Организации лабораторного контроля на хлебопекарных и кондитерских предприятиях, о порядке проведения и какими нормативами он определяется. Порядок организации и проведения лабораторного контроля на хлебопекарных
Нормы выдачи рабочей (санитарной) обуви работникам хлебопекарнных предприятий определяются на основании приказа №308 от 27 декабря 1983 года «Об утверждении норм санитарной одежды, санитарной обуви и санпринадлежностей для
Нормы бесплатной выдачи санитарно-гигиенической одежды, санитарной обуви и принадлежностей пекарям, тестомесам, кондитерам, подсобным рабочим определяются в соответствии с Приказом Минтогра СССР от 27.12.1983 N 308 «О нормах санитарной
Согласно пункту 3.14.10. СанПиН 2.3.4.545-96, работники хлебопекарных и кондитерских предприятий перед поступлением на работу и работающие на предприятии должны пройти медицинское обследование. Порядок проведения медицинских осмотров устанавливается в
Инструкция вводится в действие с 1 сентября 2002 г. 1. Общие требования безопасности 1.1. На основании настоящей типовой инструкции разрабатывается инструкция по охране труда для пекаря с
Уважаемые читатели hlebinfo.ru ! В настоящей статье мы рассмотрим какие опасные и вредные факторы влияют на пекаря и особенности охраны труда. На человека в процессе его трудовой деятельности
задачами проверки являются соблюдение требований: – Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального
Уважаемые читатели Hlebinfo.ru ! В настоящей статье мы поговорим о том как рассчитать количество воды, необходимой для замеса теста определенной влажности? Влажность теста оказывает большое влияние на выход
Каждый вид хлебных изделий требует особых температурных условий выпечки. В зависимости от вида выпекаемой продукции, рецептуры, массы тестовых заготовок, особенностей муки и некоторых других параметров, в пекарной камере
Соль наряду с мукой, дрожжами и водой входит в перечень основного сырья для производства хлеба. Этот компонент непосредственно влияет на вкус изделий, структуру клейковинного каркаса, водоудерживающую способность теста,
Сахар, наряду с жирами, является неотъемлемым компонентом сдобной выпечки. Кроме сдобы сахар включают в рецептуры других видов хлебобулочных изделий из пшеничной и ржаной муки. Содержание этого ингредиента в