(по сборнику рецептур и технологических инструкций на выработку национальных сортов хлебобулочных изделий, 1975 г)
Хлеб вырабатывается на жидких заквасках из пшеничной муки грубого помола и ржаной муки, без добавления сахара и маргарина. Рецептура хлеба полностью соответствует принципам здорового питания.
Хлеб вырабатывается формовым, масса одного изделия – 0,93 г.
Готовое тесто делят, укладывают в смазанные формы и отправляют на расстойку.
Выпечка с amazon fake rolex sea dweller пароувлажнением.
Влажность мякиша готового хлеба – не более 49%.
Кислотность готового хлеба – не более 8 град.
Пористость готового хлеба – не менее 60 %.
