В этой краткой статье мы расскажем как испечь булочки сдобные
Рецептура и технологическая инструкция
Сдобные изделия квадратной формы с притисками с 3 или 4 сторон.
Масса одного изделия – 100г.
Тесто готовится в соответствии с общими рекомендациями rolex replica gmt master 2 по приготовлению сдобного теста. Консистенция теста мягкая.
Готовое тесто делится на заготовки. Заготовки тщательно округляются и укладываются на противни на расстоянии 1 см друг от друга так, чтобы в расстойке заготовки соединились и образовались притиски.
Длительность расстойки 60-80 минут.
Перед выпечкой поверхность заготовок покрывают яичной смазкой (80% яиц+20% воды)
Выпечка при температуре 200-220оС.
Продолжительность выпечки – 25-35 минут.
