Цельнозерновой хлеб в домашних условиях

Здравствуйте, дорогие читатели hlebinfo.ru. Сегодня мы поделимся с вами интересным рецептом, который, несомненно, оценят приверженцы здорового питания. В этой статье мы приведем замечательный и неоднократно проверенный рецепт цельнозернового хлеба с добавлением овсяной муки.

Известно, что зерновой хлеб полезнее для здоровья и фигуры, чем белый. Многие хозяйки интересуются, можно ли испечь цельнозерновой хлеб в домашних условиях. Отвечаем – можно, причем получится он очень вкусный!

Как испечь цельнозерновой хлеб в домашних условиях

Понадобятся следующие ингредиенты: 3 стакана цельнозерновой муки, 3 чашки овсяной муки, треть стакана натурального меда, четверть стакана растительного масла, 1 столовая ложка соли, 2 с четвертью стакана теплой воды, 2 пакетика сухих дрожжей. Этого хватит на 2 буханки. Также нужно немного сливочного масла для смазывания и овсяные хлопья для посыпки, чтобы хлеб получился не только вкусный, но и красивый.

цельнозерновой хлеб

Итак, приступаем. Начнем с того, что перемешаем в подходящей миске или кастрюле муку, соль и дрожжи. Мед и масло отдельно смешиваем с водой. Затем соединяем обе смеси, влив жидкость в миску с мукой. Хорошо перемешиваем, лучше с помощью миксера. Далее подмешиваем к тесту овсяную муку, добавляя постепенно по одной чашке. В итоге у вас получится мягкое тесто, которое практически не липнет к рукам.

Полученное тесто нужно будет быстренько замесить на столе, посыпав его мукой. На этот процесс уходит обычно 10 – 15 минут. Тесто после замеса приобретает эластичность, поверхность его становится гладкой. Нужно придать ему форму шара и положить в глубокую емкость, накрыв полотенцем, и убрать в теплое место, чтобы подошло. Если все идет по плану, через час шар должен стать в два раза больше. Делим его на 2 части и каждую раскатываем в прямоугольник примерно 20 на 40 см. Теперь загните края каждого прямоугольника к середине и, начиная с к короткой стороны, скатайте плотный рулон. Получилось 2 буханки.

Выпекать наш полезный хлеб будем на противне. Если есть форма – используйте ее. Форму или противень нужно смазать сливочным маслом. Выкладываем буханки, посыпаем их овсяными хлопьями (можно использовать также подсолнечные семечки), накрываем полотенцем и ждем полчаса — час, пока тесто расстаивается: буханки должны вновь увеличиться в 2 раза.

Приступаем к выпечке! Противень или форму помещаем на нижнюю стойку духовки. Температура выпечки хлеба – 190 градусов. Когда образуется красивая румяная корочка, проверьте готовность хлеба деревянной лучинкой: она должна оставаться сухой при протыкании. Дайте готовому хлебу остыть.

Вот и все! Уверенны, что у вас получилось настоящее произведение искусства! Кушайте на здоровье и угощайте своих близких!

Поддержите наш сайт

Фото к комментариям присылайте на hlebinfo@mail.ru

Для предотвращения спама, комментарии публикуются не сразу, а после проверки администратором.

Комментарии

  1. Евгения
    23.12.2015 at 12:03

    Подскажите, пожалуйста, а чашка (в рецепте фигурирует) это сколько в мл? А стакан это 250 мл? Спасибо.
    P.S. Ещё интересует использование льняной муки в домашнем хлебопечении. Если есть информация по этому вопросу, поделитесь пожалуйста.

    • Hlebinfo
      23.12.2015 at 21:40

      Здравствуйте, Евгения! Вы совершенно правы! Указывать массу или объем ингредиентов в чашках или стаканах крайне непрофессионально! Очень радует, что уровень образования россиян значительно выше западного. Надо бы исправить некоторые наши рецепты, но все руки не доходят. Размещаем рецепты в том виде, в котором присылают коллеги. Ориентируйтесь на следующие цифры: тонкий стакан — 250 мл.; граненый стакан — 200 мл.; чашка — 160-250 мл.

  2. Юля
    01.10.2015 at 07:20

    Здравствуйте!
    хотелось бы вас поблагодарить за такой труд — невероятное количество полезной информации на вашем сайте даже для домашнего пользователя! Спасибо большое!
    И у меня к вам вопрос: можно ли данное тесто замораживать после скручивания в рулоны? Я бы предпочла выпекать маленькими буханочками, грамм по 200, так как хлеб только на завтрак ем.

    • Hlebinfo
      06.10.2015 at 22:23

      Здравствуйте, Юлия! Спасибо за добрые слова. Дрожжевое тесто не замораживают, но его некоторое время (примерно сутки) можно хранить в холодильнике при температуре +2…+4 градуса. Можно воспользоваться приемом замораживания слегка недопеченного хлеба. Эта технология хорошо освоена и активно используется в Европе (в России пока не очень). Изделия выпекают на 90%. Т.е. внутри заготовки не должно быть сырого теста, но корки должны быть бледными. Недопеченные полуфабрикаты можно заморозить и хранить в морозильной камере. По мере надобности заморозку достают и допекают в духовке. Получается хороший результат.

  3. стас
    19.04.2015 at 02:48

    и если можно по ржаному мука в с 220г мука ржаная обдирная360г вода380г сахар12г соль5г дрожжи сухие 1ч л уксус9процентов20г масло растительное25г солод не завариваю ферментированный 40г горчица готовая10г на ручном програмировании замес14мин подём1час замес10мин подём4часа выпечка80мин всё делал на угад подкоректируйте с точки зрения науки спасибо

    • Hlebinfo
      19.04.2015 at 15:42

      А что Вас не устраивает?

  4. стас
    19.04.2015 at 02:35

    здрасти я пеку хлеб в хлебопечке рецепт мука в с 600г вода340г сахар12г соль5г дрожжи сухие1чл уксус9процентов15г масло растительное25г горчица готовая25г на ручном режиме замес14мин подём20мин замес10мин подём4часа выпечка80мин в хлебе присутствует какой то привкус и мало аромата подём в два раза больше чем на стандартной программе подскажите что можно изменить всё делал методом втыка в науке не бум бум

    • Hlebinfo
      19.04.2015 at 15:42

      Увадаемый Стас, Вы используете рецептуру и технологию не характерную для традиционного хлебопечения, поэтому и результат у Вас получается нетрадиционный. Очевидно, Вы понимаете к чему стремитесь, а я нет. Советы в такой ситуации бессмысленны.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *