Польское печенье к чаю

(оригинальный рецепт 1901 г, Россия, масса ингредиентов пересчитана и выражена в граммах)

 

Приготовить обыкновенное дрожжевое тесто из 3,5 стаканов молока, 4 фунтов (1,64 кг) муки, 1 фунта (400 г) сахара, 1/8 фунта (50 г) свежих дрожжей, 1 стакана масла, 8 сырых яичных желтков и лимонной цедры.

В кастрюли влить 1 стакан ягодного сиропа, добавить ½ фунта (200 г) сахара, 5 средних яблок очищенных и разрезанных примерно на 8 частей. Проварить сироп с яблоками, чтобы яблоки стали мягкими. Добавить ½ фунта (200 г) кишмиша (виноград без косточек), ½ фунта (200 г) нарезанных фиников (без косточек) и ½ фунта (200 г) нарезанных на мелкие ломтики винных ягод (инжир). Накрыть кастрюлю с фруктами крышкой, поставить на очень слабый огонь и потушить смесь до мягкости. Охладить начинку до теплого состояния.

После того, как дрожжевое тесто хорошо подойдет (выбродит), его следует разделить на 2 куска. Каждый кусок теста раскатать на доске скалкой довольно тонко. Один пласт теста аккуратно размещают на смазанном металлическом противне для выпекания, выкладывают на него равномерный слой готовой начинки и накрывают вторым раскатанным пластом теста. Края соединяют (чтобы начинка не вытекала).

Дают время подойти, смазывают взбитым яйцом и выпекают в духовке или печке до готовности. Разрезают на куски и подают к чаю.

Поддержите наш сайт

Фото к комментариям присылайте на hlebinfo@mail.ru

Для предотвращения спама, комментарии публикуются не сразу, а после проверки администратором.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *