Печенье Ленинградское

рецептура печенье ленинградское

(по сборнику рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания) Рецептура печенья «Ленинградское» Перечень сырья Содержание сухих веществ, % Масса сырья в натуре на 10 кг готового печенья, г   Мука пшеничная в/с. 85,5 4185,0 Сахарная пудра 99,85…

Кекс «Здоровье»

рецептура кекса здоровье

(по сборнику рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания Кексы «Здоровье» вырабатываются в виде штучных изделий массой 300 г. Нормативная влажность готовых изделий:  25,2 ± 3% Рецептура кекса «Здоровье» Перечень сырья Содержание сухих веществ, % Масса сырья…

Кекс Творожный с изюмом

рецепт кекса творожного с изюмом

(по сборнику рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания) Кексы «Творожные с изюмом» вырабатываются в весовой форме. Нормативная влажность готовых изделий:  21±3% Рецептура кекса «Творожный с изюмом» Перечень сырья Содержание сухих веществ, % Масса сырья в натуре…

Рецепт кекса «Творожный»

рецептура творожного кекса

(по сборнику рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания Форма выработки кексов — весовые. Влажность готовых кексов – 20,0 ±3,0% Рецептура кекса «Творожный» Перечень сырья Массовая доля сухих веществ, % Расход сырья (в натуре) на 10 кг…

Рецепт кекса «Ореховый»

рецепт кекс ореховый

(по сборнику рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания) Форма выработки изделий — весовая. Влажность готовых кексов – 15,0 ±3,0% Рецептура кекса «Ореховый» Перечень сырья Массовая доля сухих веществ, % Расход сырья (в натуре) на 10 кг…

Рецепт кекса Чайный

Рецепт кекс чайный

(по сборнику рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания) Форма выработки изделий — весовая. Влажность готовых кексов – 18,0 ±3,0% Рецептура кекса «Чайный» Сырье Содержание сухих веществ, % Расход сырья (в натуре)на 10 кг готовых изделий Мука…

Пищевая сода в дрожжевом тесте

Пищевая сода в дрожжевом тесте

Здравствуйте, уважаемые читатели hlebinfo.ru! До этого мы уже рассматривали вопрос как гасить соду уксусом, теперь рассмотрим другой не менее интересный вопрос. Пищевая сода в нашей стране довольно редко включается в рецептуру дрожжевого теста. У многих теоретически подготовленных специалистов совместимость дрожжей и…

Как сделать сухари сдобные пшеничные более вкусными и рассыпчатыми?

сдобные пшеничные сухари

Здравствуйте, уважаемые читатели hlebinfo.ru! Сегодня мы поделимся некоторыми секретами, благодаря которым сдобные сухари будут особенно вкусными. Производство сухарей сдобных осуществляется в соответствии с Гост 8494-96 «Сухари сдобные пшеничные. Технические условия». Калорийность сдобных сухарей – около 400 кКал на 100 г.…

Электрическая вафельница

электрическая вафельница мини

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! Эта статья скорее предназначена для хозяек, любящих готовить разнообразные вкусности. В ней мы расскажем о таком полезном устройстве как электрическая вафельница. Ароматные домашние вафельные трубочки с вареной сгущенкой, пожалуй, любят все без исключения, и дети, и…

Силиконовый коврик для выпечки макарун

силиконовый коврик мини

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! Сегодня мы расскажем о небольшом, недорогом, но очень удобном приспособлении, предназначенном для облегчения процесса выпечки французских пирожных макарун, а также кексов, печенья и других кондитерских изделий. Это антипригарный силиконовый коврик для выпечки, цена которого всего от…