Баранки простые

баранки-простые мини

(Плотников П.М., Колесников М.Ф., 1940 г). Здравствуйте, уважаемые читатели hlebinfo.ru! Мы решили собрать для вас все самые популярные рецептуры баранок. В этой статье мы представляем рецептуры всеми любимых и известных простых баранок. Они могут быть изготовлены из муки высшего, первого…

Баранки сахарные

баранка сахарная мини

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! В этой статье собраны рецептуры баранки сахарной, которую можно изготовить из муки высшего, первого, второго сорта, а также с добавлением мака. Технология производства изделий представлена в статье «Технология русской баранки» Баранки сахарные из муки высшего сорта…

Баранки ванильные

баранка ванильная мини

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! В этой статье мы публикуем рецептуру нежных и ароматных ванильных баранок. Технология производства изделий представлена в статье «Технология русской баранки» Баранки ванильные (Плотников П.М., Колесников М.Ф., 1940 г). Масса 1 баранки – 20-22 г. Выход готовых…

Баранки лимонные

баранка-лимонная мини

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! В этой статье мы публикуем рецептуру баранок лимонных. Технология производства изделий представлена в статье «Технология русской баранки». Баранки лимонные (Плотников П.М., Колесников М.Ф., 1940 г). Масса 1 баранки – 20-22 г. Выход готовых изделий – 113…

Баранки розовые

баранки розовые мини

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! В этой статье мы публикуем рецептуру красивых и вкусных розовых баранок. Технология производства изделий представлена в статье «Технология русской баранки» Баранки розовые (Плотников П.М., Колесников М.Ф., 1940 г). Масса 1 баранки – 20-22 г. Выход готовых…

Баранки сдобные

баранки-сдобные мини

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! В этой статье мы публикуем рецептуру баранок сдобных. Технология производства изделий представлена в статье Технология русской баранки Баранки сдобные (Плотников П.М., Колесников М.Ф., 1940 г). Масса 1 баранки – 35-40 г. Выход готовых изделий – 120…

Баранки горчичные, рецептура

баранки горчичиные мини

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! В этой статье мы публикуем рецептуру всем известных и любимых горчичных баранок. Технология производства изделий представлена в статье «Технология русской баранки» Баранки горчичные (Плотников П.М., Колесников М.Ф., 1940 г). Масса 1 баранки – 35-40 г. Тесто…

Технология русской баранки

технология русской баранки

Баранки вырабатываются из дрожжевого пшеничного теста. Однако влажность, рецептура бараночного теста, приемы его приготовления и технология обработки тестовых заготовок имеют ряд существенных  особенностей, без соблюдения которых настоящие (стандартные) баранки произвести не удастся. Основное оборудование для бараночного производства Для приготовления баранок…

Как уменьшить расплываемость заготовок песочного печенья при выпечке?

расплываемость заготовок для песочного печенья

Расплываемость заготовок песочного печенья во время выпечки является серьезной проблемой, приводящей к заметному ухудшению внешнего вида готового продукта. На расплываемость заготовок заметное влияние оказывают такие факторы, как рецептура и «возрст» теста, особенности сырья, примен яемые приемы подготовки противней, параметры выпечки.…

Органолептическая оценка опары, теста и хлеба из ржаной муки

органолептическая оценка опары, теста и хлеба из ржаной муки

(по материалам журнала «Советское мукомолье и хлебопечение»)   Здравствуйте, Дорогие читатели сайта hlebinfo.ru. Хлеб из ржаной муки на протяжении многих веков был важнейшим продуктом питания жителей великой России. Ржаной хлеб пекли практически в каждом доме в простой русской печи, и…