Температура воды, используемой для замеса, оказывает решающее влияние на температуру теста. От температуры теста
Эта статья о бродильной микрофлоре теста и о том, что имеет наибольшее значение для
В сегодняшней статье мы поговорим об органолептической оценке опары, об определении готовности опары и
(по сборнику рецептур и технологических инструкций на выработку национальных сортов хлебобулочных изделий, 1975 г)
Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! Как и обещали, с разрешения автора Виктора Белика публикуем еще
Что такое Курабьедес? Курабьедес — греческое печенье, похожее на песочное печенье (см. также песочное