Организация производства

Требования к размещению технологического оборудования в пекарне

Требования к размещению технологического оборудования в пекарне изложены в документе ВНТП 02-92 НОРМЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. Часть 2. ПЕКАРНИ. Согласно пункту 2.6.3., технологическое оборудование периодического действия, используемое в  процессах приготовления теста, следует располагать на расстоянии не менее 80…

Нормы бесплатной выдачи санитарно-гигиенической одежды и обуви пекарям

Нормы бесплатной выдачи санитарно-гигиенической одежды, санитарной обуви и принадлежностей пекарям, тестомесам, кондитерам, подсобным рабочим определяются в соответствии с Приказом Минтогра СССР от 27.12.1983 N 308 «О нормах санитарной одежды, санитарной обуви и санитарных принадлежностей для работников предприятий системы Министерства торговли…

Нормы выдачи рабочей обуви работникам пекарни

Нормы выдачи рабочей (санитарной) обуви работникам хлебопекарнных предприятий определяются на основании приказа №308 от 27 декабря 1983 года «Об утверждении норм санитарной одежды, санитарной обуви и санпринадлежностей для работников предприятий системы Министерства торговли СССР и Инструкции о порядке выдачи, хранения,…

Рабочая одежда пекаря

Согласно СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий», работники хлебопекарных предприятий должны быть обеспечены санитарной одеждой. Санитарной одеждой и обувью называется одежда и обувь, применяемая для защиты сырья и готовой продукции от влияния биологических факторов (микроорганизмов), носителем которых является…

Медицинские осмотры работников хлебопекарных и кондитерских предприятий

Согласно пункту 3.14.10. СанПиН 2.3.4.545-96, работники хлебопекарных и кондитерских предприятий перед поступлением на работу и работающие на предприятии должны пройти медицинское обследование. Порядок проведения медицинских осмотров устанавливается в соответствии с Приказом Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12…

Организация лабораторного контроля на хлебопекарных и кондитерских предприятиях

Порядок организации и проведения лабораторного контроля на хлебопекарных и кондитерских предприятиях определяется в соответствии с требованиями СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий» Лабораторный контроль заключается в проверке качества сырья, вспомогательных материалов, готовой продукции и соблюдения технологических и санитарно-гигиенических…

Опасные и вредные факторы на пекарне

На человека в процессе его трудовой деятельности могут воздействовать опасные (вызывающие травмы) и вредные (вызывающие заболевания) производственные факторы. Вредный производственный фактор – производственный фактор, воздействие которого на работающего, в определённых условиях, приводит к заболеванию или снижению работоспособности. Опасный производственный фактор…

Типовая инструкция по охране труда для пекаря ТИ Р М-044-2002 (утв. постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36)

Инструкция вводится в действие с 1 сентября 2002 г.   1. Общие требования безопасности 1.1. На основании настоящей типовой инструкции разрабатывается инструкция по охране труда для пекаря с учетом условий его работы в конкретной организации. 1.2. На пекаря могут воздействовать…

Контроль (надзор) организаций хлебопечения

задачами проверки являются соблюдение требований:  - Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»,  - Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения»,…