Организация производства

Производство пончиков

производство пончиков

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта Hlebinfo.ru! Сегодня мы рассмотрим общие вопросы производства всеми любимых пышных и ароматных пончиков. Разновидности пончиков в производстве Традиционный пончик – представляет собой золотистый шарик. Пышка имеет форму кольца. Пышки и пончики готовятся в большом количестве масла…

Как открыть мини пекарню

как открыть мини пекарню

Здравствуйте, дорогие читатели сайта Hlebinfo.ru. Если вы решили открыть мини-пекарню, данная статья может быть очень полезна. В ней мы расскажем, какие расчеты необходимо провести, какое оборудование закупить и другие интересные моменты, знание которых первостепенно для начинающего хлебопека. Все эти знания…

Стабильное партнерство – гарантия качества

В сознании большинства людей прочно закрепился жесткий стереотип восприятия цены и качества: чем лучше качество товара, тем выше должна быть его цена.  Что такое цена, человеку объяснять не надо. Чем дороже товар, тем меньше хрустящих купюр остается в кармане. Это…

Проверка и контроль пекарен со стороны Управления Роспотребнадзора

На вопросы сайта профессиональных хлебопеков и кондитеров отвечает Заместитель руководителя Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Кировской области Л. И. Князева. Какие услуги оказывают Управление Роспотребнадзора  и ФБУЗ пекарням? Положением об Управлении Роспотребнадзора…

Требования к организации перевозки хлеба и хлебобулочной продукции

Большинство хлебопекарных предприятий доставляет готовую продукцию к местам реализации собственным автотранспортом. Перевозка хлебобулочных изделий сопряжена с повышенным риском ее возможного загрязнения. Источниками загрязнения могут быть дорожная пыль, брызги грязи, атмосферные осадки, грязь в фургоне автомобиля, хлебные лотки, одежда сопровождающих работников…

Технические регламенты в сфере производства и обращения продовольственного сырья и продуктов питания

1. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА «О БЕЗОПАСНОСТИ УПАКОВКИ» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 г. N 769 Технический регламент вступает в силу с 1 июля 2012 года До 15 февраля…

Изменения по декларированию соответствия хлебопекарной продукции

Согласно Постановлению Правительства РФ от 4 октября 2013 г. N 870 «О внесении изменений в единый перечень продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии» из указанного в Постановлении единого перечня продукции исключены: 9110 Продукция сахарной и…

Требования к территории хлебопекарного предприятия

Согласно пункту 4.3. ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 2202-1:2009 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 1. Производство пищевой продукции»: Более детально требования к территории хлебопекарного предприятия раскрыты в пункте 3.2. СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий». Согласно этому…

Каким должен быть пол в пекарне?

К качеству пола в пекарне предъявляются особые требования. Пол должен быть ровным и гладким, чтобы обеспечить возможность плавного перемещения тяжелого технологического оборудования (дежи, тележки и др.) и в тоже время очень прочным. Неровности на поверхности пола затрудняют перемещение деж и…