Дрожжевой хлеб

Простой пшеничный хлеб

(испанский рецепт) Состав: Мука пшеничная – 1 кг Дрожжи прессованные – 40 г Масло оливковое – 50 мл (3 столовые ложки) Соль – 20 г (2 чайные ложки) Сахар – 20 г (2 чайные ложки) Вода (теплая) – 500 мл…

Французские булочки с мюсли

Для приготовления 10 булочек потребуется: В чашке миксера смешайте дрожжи и воду. Добавьте муку и начинайте замес теста на низкой скорости (3 минуты), затем на средней скорости 8 минут. Общее время замешивания составит 11 минут. На 7 минуте замешивания добавьте…

Знаменитый ирландский овсяный хлеб

Рецепт изделия: Поместить в миску овес, соль, сливочное масло, коричневый сахар, перемешать и залить все это кипятком (2,25 стакана). Оставить смесь на 25-30 минут (пока она не остынет до 30-35оС). Растворить щепотку сахара и дрожжи 0,5 стакана теплой воды, подождать…

Украинская паляница

(по материалам журнала «Хлебопекарная и кондитерская промышленность», 1957 г.)   Украинская паляница представляет собой круглый подовый штучный хлеб массой 1 кг с гребешком, образованным за счет подреза расстоянной тестовой заготовки по всей окружности или на ¾ длины окружности. Поверхность готовых…

Хлеб молочный Арагац (Армения)

(по сборнику рецептур и технологических инструкций на выработку национальных сортов хлебобулочных изделий, 1975 г)   Вырабатывается в виде штучных подовых изделий в форме круглой лепешки с наколами на поверхности, утолщенными краями и тонкой серединой. Масса готовых изделий 0,5 и 0,8…

Лепешки Таба-нан (Казахстан)

(по сборнику рецептур и технологических инструкций на выработку национальных сортов хлебобулочных изделий, 1975 г)   Вырабатывается из муки 1 или высшего сорта в виде штучных изделий круглой формы с надрезами по всей повершности. Масса готовых изделий 0,4 кг. Диаметр изделий…

Лепешки оби-нон

(по сборнику рецептур и технологических инструкций на выработку национальных сортов хлебобулочных изделий, 1975 г)   Вырабатывается из муки 1 или высшего сорта в виде штучных изделий круглой формы с углублением и узором в центре. Поверхность лепешек может быть отделана кунжутом,…

Булки Борисовские с пахтой

(по сборнику рецептур и технологических инструкций на выработку национальных сортов хлебобулочных изделий, 1975 г)   Вырабатывается в виде подовых штучных изделий круглой формы с двумя четкими надрезанными на верхней корочке или формовыми по 2 заготовки в 1 прямоугольной форме. Масса…

Хлеб Украинский

(рецептура и технология по Плотникову П.М., Колесникову М.Ф., 1940г.)   Хлеб вырабатывается их ржаной и пшеничной муки грубого помола. Рецептура хлеба соответствует принципам здорового питания. Хлеб подовый. Масса одного изделия не более 3 кг. Форма изделий – каравай. Тесто для…