Баранки, сухари

Баранки простые

баранки-простые мини

(Плотников П.М., Колесников М.Ф., 1940 г). Здравствуйте, уважаемые читатели hlebinfo.ru! Мы решили собрать для вас все самые популярные рецептуры баранок. В этой статье мы представляем рецептуры всеми любимых и известных простых баранок. Они могут быть изготовлены из муки высшего, первого…

Баранки сахарные

баранка сахарная мини

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! В этой статье собраны рецептуры баранки сахарной, которую можно изготовить из муки высшего, первого, второго сорта, а также с добавлением мака. Технология производства изделий представлена в статье «Технология русской баранки» Баранки сахарные из муки высшего сорта…

Баранки ванильные

баранка ванильная мини

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! В этой статье мы публикуем рецептуру нежных и ароматных ванильных баранок. Технология производства изделий представлена в статье «Технология русской баранки» Баранки ванильные (Плотников П.М., Колесников М.Ф., 1940 г). Масса 1 баранки – 20-22 г. Выход готовых…

Баранки лимонные

баранка-лимонная мини

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! В этой статье мы публикуем рецептуру баранок лимонных. Технология производства изделий представлена в статье «Технология русской баранки». Баранки лимонные (Плотников П.М., Колесников М.Ф., 1940 г). Масса 1 баранки – 20-22 г. Выход готовых изделий – 113…

Баранки розовые

баранки розовые мини

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! В этой статье мы публикуем рецептуру красивых и вкусных розовых баранок. Технология производства изделий представлена в статье «Технология русской баранки» Баранки розовые (Плотников П.М., Колесников М.Ф., 1940 г). Масса 1 баранки – 20-22 г. Выход готовых…

Баранки сдобные

баранки-сдобные мини

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! В этой статье мы публикуем рецептуру баранок сдобных. Технология производства изделий представлена в статье Технология русской баранки Баранки сдобные (Плотников П.М., Колесников М.Ф., 1940 г). Масса 1 баранки – 35-40 г. Выход готовых изделий – 120…

Баранки горчичные, рецептура

баранки горчичиные мини

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! В этой статье мы публикуем рецептуру всем известных и любимых горчичных баранок. Технология производства изделий представлена в статье «Технология русской баранки» Баранки горчичные (Плотников П.М., Колесников М.Ф., 1940 г). Масса 1 баранки – 35-40 г. Тесто…

Хлебные палочки

(по материалам журнала «хлебопродукты») Рецептура и технологическая инструкция Тесто готовится безопарным способом. Сухие дрожжи за 15-20 минут перед внесением в тесто следует активировать в теплой воде (32-35оС). Смешать в деже муку и специи, добавить растворы сахара, соли и дрожжевую суспензию.…

Калачи московские

(рецептура по Плотникову П.М., Колесникову М.Ф., технология адаптирована к современным) Для производства московских калачей следует использовать пшеничную муку с высокими хлебопекарными свойствами.   Масса готовых изделий -100 или 200 г. Тесто готовится безопарным способом, очень мягкой консистенции. Начальная температура 27-28оС.…