Технология приготовления миндального полуфабриката

Технология приготовления миндального полуфабриката мини

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! Сегодня мы расскажем, как готовить миндальный полуфабрикат. Именно он лежит в основе приготовления миндально-фруктовых тортов и пирожных.  В этой статье мы разберем все этапы технологического процесса. Подготовка сырья и приготовление теста. Орехи миндаль тщательно очищают от…

Подсластители, применяемые в пищевом производстве

натуральные подсластители мини

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! Сегодня мы решили рассказать о подсластителях. Данные вещества нашли широкое применение в пищевой промышленности, особенно это актуально в производстве диетической продукции, предназначенной для диабетиков или людей, следящих за массой тела. В статье мы рассмотрим разновидности подсластителей,…

Галеты и крекеры: технология производства

крекеры

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlbinfo.ru! Наша сегодняшняя статья будет посвящена технологии производства галет и крекеров – изделий из пшеничной муки с добавлением дрожжей, химических разрыхлителей и других ингредиентов, предусмотренных рецептурой. В производстве галет используется мука высшего, 1 и 2 сорта, а…

Приготовление песочного полуфабриката

песочные-коржи мини

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! Сегодня мы расскажем, как готовить песочный полуфабрикат для кондитерских изделий. Всем известен восхитительный вкус изделий из песочного теста. Название свое оно получило благодаря рассыпчатой структуре, которая достигается за счет большого количества жира и сахара. Кроме того,…

Кекс «Маня Морковкина»

Кекс Маня Морковкина

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! Сегодня мы делимся с вами еще одним необычным рецептом от Виктора Белика. На сей раз это чудесный кекс, не только вкусный, но и полезный. Приводим оригинальный текст автора. Кекс «Маня Морковкина» (облагороженный рецепт из районной периодической…

Хлеб ржано-пшеничный (Виктор Белик)

хлеб ржано-пшеничный

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! Как и обещали, с разрешения автора Виктора Белика публикуем еще один оригинальный рецепт хлеба, на этот раз ржано-пшеничного. С рецептурой пшеничного хлеба вы можете ознакомиться в предыдущей статье. Приведен оригинальный текст автора. Приготовление хлеба из муки …

Хлеб пшеничный (Виктор Белик)

хлеб пшеничный

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! Думаем, что всем будет интересно познакомиться с рецептурой хлеба, который выпекался специально для генералитета СССР и Министра Обороны? Может быть, кто-то захочет попробовать испечь такой хлеб? Рецептом с нами поделился Виктор Белик. С его разрешения, публикуем…

Яйца и яйцепродукты в хлебопекарном и кондитерском производстве

яйцо и яйцепродукты

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! Сегодня мы подробно поговорим о таких ингредиентах, часто встречающихся в различных рецептурах, как свежие куриные яйца, меланж, яичный порошок. Яйца куриные Свежие куриные яйца классифицируются по показателям качества следующим образом: Яйца пищевые А) диетические (масса не…

Глазирование и декорирование кондитерских изделий

глазирование и декорирование изделий

Здравствуйте, уважаемые читатели hlebinfo.ru! Сегодня мы решили остановиться на таком важном вопросе, как декорирование кондитерских изделий. Красивое и аппетитное оформление продукции – один из основных моментов, обеспечивающих успешные продажи, поэтому этот этап производственного процесса не стоит недооценивать. Глазирование кондитерских изделий…

Нанесение начинки на печенье

нанесение-начинки

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! Сегодня мы поговорим о способах нанесения начинки на всем известное и любимое печенье-сэндвич. Нанесение начинки по трафарету Раньше начинка на такое печенье наносилась вручную. На основу помещался металлический трафарет определенной толщины и формы, с помощью которого…