Проект «Старт»

Уважаемы коллеги и владельцы бизнеса. Мы проводим пробный проект «Старт» и хотели бы Вам предложить разместить информацию на нашем сайте (статью), где Вы рассказываете о старте своего бизнеса или профессии хлебопека. Поможем начинающим хлебопекам понять азы хлебопечения. Статья должна быть…

Производство зефира

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! Сегодня мы расскажем о производстве зефира. Это всеми любимое лакомство умели готовить еще на Древнем Востоке. Сегодня зефир может производить любое кондитерское предприятие. Технологический процесс производства зефира включает следующие этапы. Самый главный момент во всей технологической…

Производство желейного мармелада

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! Сегодня мы расскажем о технологии производства желейного мармелада. Производят мармелад формовой, трехслойный, а также апельсиновые и лимонные дольки. Самым подходящим студнеобразователем считается агар, поскольку остальные (пектин, фурцелларан, агароид) плохо влияют на прозрачность мармелада. Усредненная рецептура желейного…

Технология приготовления миндального полуфабриката

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! Сегодня мы расскажем, как готовить миндальный полуфабрикат. Именно он лежит в основе приготовления миндально-фруктовых тортов и пирожных.  В этой статье мы разберем все этапы технологического процесса. Подготовка сырья и приготовление теста. Орехи миндаль тщательно очищают от…

Подсластители, применяемые в пищевом производстве

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! Сегодня мы решили рассказать о подсластителях. Данные вещества нашли широкое применение в пищевой промышленности, особенно это актуально в производстве диетической продукции, предназначенной для диабетиков или людей, следящих за массой тела. В статье мы рассмотрим разновидности подсластителей,…

Галеты и крекеры: технология производства

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlbinfo.ru! Наша сегодняшняя статья будет посвящена технологии производства галет и крекеров – изделий из пшеничной муки с добавлением дрожжей, химических разрыхлителей и других ингредиентов, предусмотренных рецептурой. В производстве галет используется мука высшего, 1 и 2 сорта, а…

Приготовление песочного полуфабриката

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! Сегодня мы расскажем, как готовить песочный полуфабрикат для кондитерских изделий. Всем известен восхитительный вкус изделий из песочного теста. Название свое оно получило благодаря рассыпчатой структуре, которая достигается за счет большого количества жира и сахара. Кроме того,…

Кекс «Маня Морковкина»

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! Сегодня мы делимся с вами еще одним необычным рецептом от Виктора Белика. На сей раз это чудесный кекс, не только вкусный, но и полезный. Приводим оригинальный текст автора. Кекс «Маня Морковкина» (облагороженный рецепт из районной периодической…

Хлеб ржано-пшеничный (Виктор Белик)

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! Как и обещали, с разрешения автора Виктора Белика публикуем еще один оригинальный рецепт хлеба, на этот раз ржано-пшеничного. С рецептурой пшеничного хлеба вы можете ознакомиться в предыдущей статье. Приведен оригинальный текст автора. Приготовление хлеба из муки …

Хлеб пшеничный (Виктор Белик)

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! Думаем, что всем будет интересно познакомиться с рецептурой хлеба, который выпекался специально для генералитета СССР и Министра Обороны? Может быть, кто-то захочет попробовать испечь такой хлеб? Рецептом с нами поделился Виктор Белик. С его разрешения, публикуем…